Vinaròs es reconocido por la calidad de los productos con los que se elabora su gastronomía. La gran oferta de restaurantes así lo acreditan, y los turistas que se desplazan exclusivamente para degustar los platos vinarocenses. Los reyes de su gastronomía son los productos de la mar, y entre ellos, el afamado langostino de Vinaròs. No obstante, podemos degustar infinidad de recetas -desde las más sencillas hasta las de complicada elaboración-, y destacamos el Suquet de Rap o caldo de rape, la langosta a la crema de ajo, y todos aquellos platos que completan las cartas de los establecimientos hosteleros. Pero también vale la pena saborear los arroces, platos típicos de la Comunidad Valenciana, en infinidad de preparaciones, desde la paella hasta el arroz a banda o el arroz negro.

En la ancestral tradición marinera de Peñíscola y la riqueza pesquera de sus costas se halla el fundamento de su sabiduría culinaria. Como ilustra el dicho popular "...lo peix a qui s'el mereix..." (algo así como "...el pescado sólo debe darse a quien lo merece...") para el peñiscolano los frutos del mar han sido siempre un don valioso; es por esto que ha desarrollado una exquisita sensibilidad a la hora de cocinarlo, mostrándose sobrio en su condimentación, buscando siempre dejar al descubierto los aromas y sabores naturales de una pesca de extraordinaria calidad.

Son proverbiales en la cocina peñiscolana los "All-i-Pebre" de "Rap" (Rape) o "Polpet" (pulpitos), el "suquet de peix" o "remescló", así como los mariscos, "caragols punxents" (cañadillas), mejillones, "caixetes", cigalas, etc. Los diferentes arroces en sus variedades marineras, la omnipresente Paella y la "Fideuá", también son parte fundamental de la dieta de estas tierras.

La gastronomía de Benicarló está basada en los productos de la tierra, sus deliciosos pescados y en los tradicionales postres. Destacan la "olla barretjà", los arroces en sus variadísimas formas de elaboración: el "arròs a banda", o la paella del terreno, o el "arrosetxat". En cualquier restaurante cercano al puerto, se puede degustar el "suquet de peix", los extraordinarios langostinos, o los riquísimos calamares, sepias, pulpitos, galeras, pulpos, lenguados, etc. Las carnes vienen del interior de la Provincia como el cabrito al horno, o el conejo al maestrat. Postres típicos son: los "pastisets" de cabello de ángel y de boniato, el "coc rapit", "carquiñols", "rollets d'anís" y las "cocas de Sant Antoni".

Tras muchos años de constancia y esfuerzo, el Consejo regulador, respaldado y apoyado por el conjunto de productores y comercializadores de la alcachofa, ha visto por fin cumplido su objetivo al convertirse la Denominación de producto de calidad "Alcachofa de Benicarló" en Producto con Denominación de Origen: El 18 de septiembre de 1988, la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana, ratificó la Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló".

En Sant Mateu el visitante disfrutará con una variada y suculenta gastronomía basada en los productos de la tierra, con platos como la olleta de Sant Mateu, arroz al horno, chuletas a la brasa, cordero mechado, conejo con caracoles, paella y cabrito al horno. De postre nos deleitará la tradicional repostería como los rollets d'aiguardent, primetes, pastissets, bunyols, rosques, prims, coques salades, suspiros y almendrados. Otros productos típicos de la gastronomía local son la miel, el aceite de oliva y el queso de Sant Mateu.

La gastronomía de Morella se nutre de los productos del país: cordero, cerdo. embutidos y jamones; sin olvidar la trufa, el diamante negro de la cocina. El ternasco a la manera morellana utiliza este último ingrediente, como la gallina trufada. Otros platos típicos son la carn de bou metxà, la sopa de flan, la morellana con sus buñuelos, el conejo con vaquetes (caracoles), la perdiz en escabeche, los robellones y las setas, las croquetas morellanas y su jamón, queso, cecina y embutidos. La collà (cuajada) es la reina de los postres. Sin olvidar los flaons rellenos de brull (requesón) y almendra picada. En Navidad se hacen les pilotes de Nadal, a base de carne picada, pan rallado y queso. Podrá degustar estos suculentos platos en los numerosos restaurantes de la ciudad.